贵州珍酒酿推出文化产品酒——珍酒·财神

　　财神是道家传说和民间风俗的产物，是几千年流传下来的传统文化。财神分文财神和武财神，武财神赵公明、关公等，文财神是比干、范蠡等。在民间，财神的传说和故事不胜枚举；而在国内酒行业，财神还是一款酒。

　　为发扬传统文化及人们对美好生活向往，贵州珍酒酿推出一款文化产品酒——珍酒·财神。

　　众所周知， 一款酒在大奖赛上获得由行业大师、酒评家、专家学者、行业协会、媒体记者、经销商、生产商、消费领袖等60人组成评审团的认可获得金奖，实属不易。某些角度讲，获得金奖的产品在国内消费市场上都是一款出类拔萃的好酒！

　　而一款酒的好坏及优秀与否与其所酿造地域的生态、酿制使用的原料，还有其用水、用曲和酿造工艺等核心要素有关，这些核心要素互为支撑，成为推动成就一款好酒的必要条件。其中，酿造地域的生态，往往被摆在首位。

　　从生态大环境来看，每年的4月中旬遵义地区开始进入雨季。而当夏季风5-6月移到长江流域与偏北气流相会时，便会形成长江流域特有的梅雨天气。盛夏7-8月常受西太平洋副热带高压的控制，常有伏旱出现，直至9月中旬夏季风才逐渐减弱南退。这样的气候直接造成酿酒传统工艺中重阳下沙。

　　珍酒所处的地理位置与茅台镇有所不同，海拔比茅台地区高300-400米的遵义市汇川石子铺有着自己独特的“遵义汇川小气候”。“贵州茅台酒易地生产试验”的石子铺是距离茅台镇以东100多公里的赤水地下河谷·酱酒产区，“地下河谷”则藏着“遵义汇川小气候”形成的秘密。

　　赤水河地下河发育强烈，流量大，地下50米内就有地下河。根据可查的官方资料，石子铺土壤为透水性、蓄水性很好的灰岩层，而地下河上升到一定高度后，便在地势的作用下，向西流向赤水河。

　　珍酒酿酒水源，便取自石子铺赤水地下河谷上游水。不仅水质优于地表水，纯净而甘洌，还有硬度低、微量元素丰富等特点。

　　从气候环境上看，石子铺四面环山，不仅地理环境与茅台镇相似，年平均气温、湿度也相差无几，形成的“遵义汇川小气候”，年平均温度15℃，环境空气质量优良天数达310天。夏天水汽蒸发量大，晚上更容易下雨，甚至会出现七月每晚下雨的独特现象，使得环境温凉湿润，这种小气候特别适合酿酒微生物的生成和繁殖。
雨水，并不是这里特殊自然条件的唯一成因。

　　得益于当地丰富的地热资源，地下水加热后通过断裂束蒸发到空中，水汽在高空遇冷凝结成雨后降回地表，又渗入地下，在地热的作用下再蒸发，周而复始，循环往复。
同时，石子铺又地处三个地质板块交汇处，断裂束地质特征明显，也为天上地下之气交流提供了条件。

　　地下水在“天—地—地下”之间形成大循环，发生着微妙的物理反应。这对酱酒酿造带来了直接影响——酿酒微生物繁衍迭代的质量与时间，比其它地方更好更长。不仅如此，石子铺年均气温比茅台镇低1.7℃，酒体少了高温下发酵产生的苦味，诞生于此的贵州珍酒后味甘甜，而产区内异常丰富的绿植在酿酒、储酒过程中也与酒体交互融合，丰化出富泽的花草香。

　　有行业专家认为，小产区的竞争中，唯有特色风格更加鲜明、文化传统更加浓厚、产品声誉更加悠久的产区，能率先打开更广阔的市场。

　　珍酒·财神的生产酿造基地处于得天独厚的赤水地下河谷·酱酒产区，其遵义“遵义汇川小气候”独一无二的形成条件，不仅影响着财神酒酿造的微生物，也孕育了珍酒·财神酒得天独厚的酿造条件，让珍酒·财神的品质优势毋庸置疑。

　　翻开珍酒的荣誉簿，自诞生以来，获得众多荣誉与奖项，所有的荣誉与奖项不但代表着消费者和市场的厚爱和认可，也是珍酒逐步走红市场，成为贵州乃至全国知名的白酒品牌的见证。珍酒获得厚爱认可的背后，是其坚持以质量为中心的生产理念，精细化酿酒，一心只为酿造高品质好酒，也是珍酒·财神酒保证其品质最好的解读以及最大的背书。

　　在酿造原料方面，珍酒·财神有自己的有机高粱基地，精选遵义本地种植的红缨子糯高粱进行酿造。红缨子糯高粱坚实饱满、粒小皮厚，耐翻造，能经受多次蒸煮，其糯性大，出酒酒质也最好。

　　生产工艺层面上，珍酒·财神严格遵循 “12987”工艺和高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和生产周期长、储存时间长的“四高两长”生产。除了坚守传统大曲酱香白酒酿造工艺和流程，珍酒·财神还始终坚守用陶坛长期贮存珍藏。有行业观点认为，“会呼吸”的陶坛，透气性好、不渗漏，可使酒体中含有更丰富的微量元素，有益人体健康，同时可让酒体与外界息息相通、自然吐纳、交换融合，既有窖内陈酿效果，又使酒越陈越香，具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”。

　　“珍酒·财神选用12年以上的优质老酒进行调味，按珍酒的标准精心勾制，形成了酱香典雅、甘甜爽口的独特口感和风格，再加上陶坛的长期贮存和珍藏，无论口感，还是酒体本身，不但获得大奖赛金奖是实至名归，其表现出来的市场性价比也实属超高。”有行业人士赞道。【来源：酒新社】