啤酒的烹饪妙用

在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10—15分钟，这样做出的鱼不仅腥味大减，而且还能吃出螃蟹的味道。

2、啤酒鸡/鸭

在烧制的过程中用啤酒代替水，做出来的鸡鸭别具风味。

3、炒牛肉的小窍门

炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。

4、啤酒火锅

在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。

5、啤酒酱菜

在腌制的酱菜中加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。

6、啤酒做米饭

在做米饭的时候，以一人饭量加20毫升啤酒为准，这样蒸制出来的米饭可以具有更多的香味。但千万不要加太多，否则啤酒的苦味就会显露出来了。

7、用啤酒将面粉调稀

淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，特别是用此方法烹调牛肉，效果更佳。

8、啤酒可使凉拌菜增加美味

将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。

9、用于烤薄饼

和面时，水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。

10、消除油腻

制作较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，能消除油腻味，吃起来很爽口。

11、用于烤面包

将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎肉的味道。

12、去掉鸡的膻味

将待用制作的鸡放在盐、胡椒和啤酒中，浸1～2小时，能去掉鸡的膻味。